Quelques articles pris au hasard dans la presse
Elle à table n°30
Niché dans une cour pavée du Véme arrondissement, l'atelier-cuisine de Laurence Guarneri est clair et convivial. C'est auprès d'un père importateur de produits culinaires du monde entier qu'elle a vécu ses premières émotions gustatives. En école hôtelière, elle a reçu l'enseignement de chefs de renom, dans les années 80. Aujourd'hui, Laurence transmet leurs trucs et astuces au cours de sessions quotidiennes de trois heures.
Chez elle, le ton est énergique et vise l'efficacité. Sa petite assistance, composée essentiellement de Parisiennes, l'observe dans ses œuvres alléchantes, note attentivement et met parfois la main à la pâte quand le « timing» le permet. Laurence rythme le tout d'un tas de conseils pratiques: conservation des aliments, choix des ustensiles, sélection d'épiceries, conseils pour choisir les aliments.. Ses gestes sont rapides et précis et sa batterie de cuisine digne des grands pros!
Enfin, tout le monde se met à table et repart avec les recettes du jour, toujours très originales et raffinées. C'est sûr, ce week-end, je mitonne son curry de poulet à la thaïlandaise!
Le Nouvel Observateur
Spécial « Bien-être »
Décembre 2003
Nos meilleurs adresses gourmandes
Astuces et tours de mains
Cours de cuisine world
La cuisine étrangère vous aimez ? Mais seulement au restaurant car vous n’osez pas vous lancer ? Ces cours pratiques vont vous déniaiser pour le plus grand bonheur de vos papilles…et de vos convives. Au programme les saveurs orientales, vrai taboulé libanais, brandade au parfum d’orient et parfait à la rose à la sauce pistache, le 24 octobre ) . la cuisine au Wok ( soupe de crevettes aux épices douces, curry de poulet thaï, riz basmati aux épices et crème brûlée coco, le 14 novembre ) les plats marocains (pastilla, mousse à la fleur d’oranger le 20 novembre)… Bref, on en a l’eau à la bouche, et avec Laurence Guarneri, tout devient inratable.
L’accueil : pro et efficace, tout en restant convivial
L’ambiance : cosmopolite et féminine. On se rencontre on piapiate, on sympathise on se réinscrit ensemble pour un autre cours…
Maison Française
Spécial recevoir
Automne 2003
Recettes Légères
Parcours atypique que celui de Laurence Guarneri qui a travaillé dans la couture et la déco tout en passant un CAP de cuisine puis de pâtisserie. En 1999 elle installe Astuces & Tours de mains dans une très belle cuisine en rez-de-cour pavé ; L'endroit est délicieux, les mets savoureux : clafoutis aux olives et au thym, cocottes aux petits légumes et confit de canard, soufflé glacé aux fraises et petit congolais… La chef transmet avec passion son amour des bonnes et belles choses, et ses élèves deviennent de véritables amies. Des fabricants comme Cristel, De Dietrich, Kenwood, Magimix, et Staub lui confient leur matériel.
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